Как худеют Звезды?
  Психология похудания
  Народные рецепты снижения веса
Поиск по сайту:



 

Главная

Диеты

Гимнастика

Советы специалистов

Карта сайта

 Нужно ли Вам худеть?

 Откуда лишний вес?

 Выбор метода похудания

 Характеристика продуктов

 Рыба и морепродукты

 Каши, крупы, злаки

 Мясо, мясные продукты

 Молоко и молочные продукты

 Диеты на любой вкус

 Готовим и худеем

 Психология похудания

 Что обещает реклама?

 Как худеют звезды?

 Результаты похудения на фото

 Домашняя гимнастика

 Домашний тренажер

 Занятия в клубах и залах

 Фитнес

 Йога помогает похудеть

 Танцуем и худеем

 Водные процедуры

 Баня - источник здоровья!

 Массаж

 Средства для похудания

 Кожа лица и шеи

 Сохраняем форму груди

 Растительная косметология

 Советы специалистов

 Как похудеть молодой девушке?

 Похудеть и исцелиться

 Пожилой возраст и фигура

 Ароматерапия

 Полезные напитки

 Овощи и похудание

 Овощные соки - лечение

 Фруктовые соки - лечение

 Ягодные соки - лечение

 Лечение травами

 Зеленый чай

 О кефире

 Тибетский молочный гриб

 Облепиха - ягода красоты

 Золотой ус в лечебном питании

 Камни - целители

 Женское счастье

 Советы доктора

 Это интересно!

 Источники информации

 Контакты

 Сказочный подарок

 

Низкокалорийные мясные блюда


Бефстроганов в йогурте

• На 4 порции: 450 г нежирной говядины, 1 крупная луковица, 150 г белых грибов или шампиньонов, 1/2 стакана натурального йогурта, 1/2 стакана бульона из говядины, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка маргарина, 1/2 ч. ложки молотой паприки, соль по вкусу.

Грибы почистить, вымыть н мелко нарезать. Очищенным лук измельчить, обжарить в небольшом количестве маргарина до светло-золотистого оттенка, добавить грибы и жарить еще 5 минут. Зачищенное от сухожилий и пленок мясо нарезать полосками, выложить в смазанную маргарином глубокую сковороду, добавить грибы, лук, бульон, херес и лимонный сок, перемешать и тушить на небольшом огне до мягкости мяса. Посолить, посыпать паприкой, залить йогуртом и, помешивая, тушить еще 2-3 минуты. Готовое блюдо подавать с рассыпчатым рисом.

Калорийность одной порции — примерно 320 ккал.

Говядина, запеченная с сыром

• На 4 порции: 600 г говяжьего филе, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г мягкого сыра с шампиньонами, 2 ст. ложки нежирных сливок, молотый черный перец по вкусу.
Подготовленное мясо разрезать на 4 одинаковых куска, ополоснуть, обсушить, выложить в чугунную сковороду с хорошо нагретым маслом и жарить на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. После этого мясо выложить на тарелку, поперчить, накрыть крышкой и отставить.

Сыр размять вилкой и перемешать со сливками до однородного состояния. Мясо выложить на противень или жаропрочную тарелку, равномерно смазать сырной массой, поместить на верхний уровень разогретой до 250 °С духовки и запекать, пока сыр слегка не подрумянится.

Калорийность одной порции — 370 ккал.

Котлеты натуральные

• На 4 порции: 600 г телячьей корейки, 4 ст. ложки топленого масла, 4 моркови, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Морковь почистить, вымыть, нарезать небольшими брусочками и стушить в половине масла. Телятину порезать наискось на широкие толстые ломти, косточки зачистить и конец отрубить так, чтобы он был заострен. Котлеты посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон в разогретом масле в течение 8-10 минут.

Готовые котлеты выложить на тарелки, надеть на косточку папильотку, полить котлеты мясным соком, образовавшимся во время жарки, посыпать зеленью и подать на стол с тушеной морковью.

Калорийность одной порции — 240 ккал.

Котлеты по-домашнему

• На 4 порции: 500 г говядины, 4 картофелины, 4 ст. ложки молока, 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного или топленого масла, 300 г свежей или замороженной стручковой фасоли, 1 ст. ложка сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Стручковую фасоль очистить от стебля, разрезать каждый стручок наискось на 2-3 кусочка, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг и держать до подачи в теплом месте.

Говядину дважды пропустить через мясорубку. Очищенный картофель натереть, соединить с мясом, яйцами и молоком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из этого фарша сформовать смоченными в воде руками небольшие котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в хорошо разогретом масле. Готовые котлеты выложить на жаропрочное блюдо, окружить фасолью, полить ее растопленным сливочным маслом, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать 3-5 минут. Подавать на этом же блюде.

Калорийность одной порции — 390 ккал.

Отбивные в сухарях

• Па 4 порции: 600 г телячьей корейки, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 1/2 ст. ложки топленого масла или смальца, 6 ст. ложек консервированного или замороженного зеленого горошка, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать на широкие порционные куски с косточкой, отбить с обеих сторон, посолить и поперчить. Котлеты обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в разогретом жиру. Горошек опустить в кипящую воду, поварить 2-3 минуты, вынуть шумовкой, залить растопленным сливочным маслом и перемешать. На середину блюда выложить горошек с маслом, вокруг уложить котлеты и подать.

Калорийность одной порции — 280 ккал.

Крокеты из говядины

• На 4 порции: 500 г мякоти говядины, 1 яйцо, 2/3 стакана молока, 1 ст. ложка водки или коньяка, 1 ч. ложка муки, 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы, 2 стакана костного бульона, 3 луковицы, 4 ст. ложки топленого или растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Обработанную говядину отбить деревянным молотком до тестообразного состояния, посолить, поперчить и продолжать отбивать, пока мясо не побелеет. Полученную массу переложить в широкую миску, добавить водку или коньяк и взбивать, пока масса не станет жидковатой. После этого ввести взбитое яйцо, молоко, муку и зелень кинзы, перемешать и снова взбить, чтобы получилась однородная тягучая масса. Из этой массы формовать столовой ложкой кнели, опускать их порциями в кипящий бульон и варить на небольшом огне, пока они не всплывут.

Лук почистить, ополоснуть, измельчить и, помешивая, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Кнели уложить на блюдо, сверху выложить лук с маслом, посыпать зеленью и подать на стол.

Калорийность одной порции — 370 ккал.

Телятина с вином

• На 4 порции: 600 г телячьего филе, 1 крупная луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана бульона из телятины, 1/2 стакана сухого белого вина, 3 ст. ложки нежирных сливок, 1/2 ч. ложки молотого белого перца, 1/2 ч. ложки соли.

Лук почистить и мелко нарезать. Мясо обсушить, нарезать полосками шириной 5 мм и, переворачивая, обжарить в разогретом сливочном масле до светло-коричневого цвета. Мясо выложить на тарелку, а в оставшемся масле поджарить до золотистого цвета лук. Затем к нему добавить мясо, посолить, поперчить, посыпать мукой, влить бульон и вино и довести до кипения. После этого снять сковороду с огня, ввести сливки, перемешать, выложить на тарелки, украсить листьями салата и подать на стол.

Калорийность одной порции — 290 ккал.

Телятина, тушенная в сметанном соусе

• На 4 порции: 500 г мякоти телятины, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла,12 стакана мясного бульона, 1/2 стакана нежирной сметаны, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, молотый красный перец и соль по вкусу.

Подготовленное мясо нарезать ломтиками по 2 штуки на порцию, слегка отбить, посолить, обвалять в муке, опустить в сотейник с разогретым маслом и обжарить, не очень зарумянивая. Затем влить бульон и сметану, накрыть крышкой и тушить до готовности, после чего выложить на подогретое блюдо. Получившийся сметанный соус посолить, поперчить, довести до кипения, процедить, полить им мясо, посыпать его зеленью и подать на стол.

Калорийность одной порции — 285 ккал.

Ветчина фаршированная заливная

• На 4 порции: 200 г нежирной ветчины, 1 стакан мясного бульона, 1/2 ч. ложки желатина, 5-6 маринованных слив, 2 маринованных яблока, 2 помидора, 1 пучок зеле-пи петрушки, сельдерея и укропа.

Для фарша: 40 г ветчины, 1 ломтик сыра, 1 ломтик колбасы, 1 ст. ложка сливочного масла.

Желатин растворить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, дать ему набухнуть, влить в бульон и дать слегка застыть. Приготовить фарш: ветчину, сыр и колбасу пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло и взбить с помощью миксера или кухонного комбайна в однородную массу.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить на один край каждого ломтика приготовленный фарш и завернуть в виде рулетиков. Уложить их в одни ряд на противень с высокими бортами, залить третью вязкого желе и дать застыть. Потом выложить сверху ломтики яблок, слив и помидоров и снова дать застыть. После этого украсить застывшее желе маслом и зеленью, залить оставшимся желе и поставить в холодильник до полного застывания. Готовое блюдо нарезать на порции и подать на стол.

Калорийность одной порции — 220 ккал.

Ветчина с грибным омлетом

• На 4 порции: 100 г ветчины, 100 г мелких шампиньонов, 4 яйца, 2 стакана молока, 100 г тертого сыра, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки маргарина, по 1/4 ч. ложки сухого тимьяна, эстрагона, базилика и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Грибы вымыть, высыпать в сковороду с разогретым маргарином, посыпать тимьяном, эстрагоном, базиликом и петрушкой и, помешивая, тушить 5-7 минут, после чего выложить грибы па бумагу для выпечки, чтобы избавиться от сока и жира. Яйца взбить с молоком, добавить большую часть сыра, нарезанную соломкой ветчину, грибы и горчицу, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Полученную смесь выложить в глубокую сковороду, посыпать оставшимся сыром, поместить в разогретую до 180 °С духовку и запекать до появления румяной корочки. Готовое блюдо разрезать на порции и подать на стол.

Калорийность одной порции — 350 ккал.

Свинина отварная под соусом

• На 4 порции: 400 г нежирной мякоти свинины, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1/3 корпя петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, вымыть и мелко нарезать. Мякоть с задней ноги, лопатки или грудинки зачистить от пленок, ополоснуть, свернуть в виде рулета и перевязать шпагатом. Подготовленное мясо положить в кастрюлю с 2-3 стаканами горячей воды, добавить овощи, быстро довести до кипения и варить на среднем огне около 30 минут. Затем добавить лавровый лист, посолить и варить до мягкости мяса. Готовую свинину вынуть, нарезать поперек волокон тонкими ломтями но 1-2 штуки на порцию и держать до подачи на стол в бульоне.Приготовить соус: муку подрумянить в сливочном масле до светло-кремового оттенка, развести 1/2
стакана горячего бульона, добавить томатную пасту и варить в течение 10-15 минут. Мясо разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол с отварным картофелем или картофельным пюре.

Калорийность одной порции — 360 ккал.

Свинина, тушенная с яблоками

• На 4 порции: 400 г свинины, 2 ст. ложки смальца, 2 яблока, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка тмина или 1/2 ч. ложки сушеного майорана, соль по вкусу.

Обработанное мясо посолить, посыпать мукой, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить на сильном огне. Потом переложить его в кастрюлю, посыпать тмином или майораном, влить две-три столовые ложки воды и тушить до мягкости, по необходимости подливая воду. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками и добавить к мясу за 5-7 минут до конца тушения.

Готовое мясо выложить на тарелку, а образовавшийся при тушении соус слить и протереть через сито. Муку подсушить на сковороде, развести небольшим количеством соуса, размешать, соединить с остальным соусом и вскипятить. Мясо порезать наискось ломтиками, уложить на блюдо, залить соусом и подать на стол.

Калорийность одной порции — 390 ккал.

Отбивные по-грузински

• На 4 порции: 600 г бараньей корейки, 1 ст. ложка растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баранину порезать вдоль ребер на ломти, оставляя в каждом реберную кость, и отбить с обеих сторон, придавая изделиям овальную форму. Отбивные посолить, поперчить, смазать растительным маслом, выложить на противень, поместить в хорошо нагретую духовку и жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Эти отбивные можно таким же образом поджарить и на решетке нагретого гриля. Подавать на стол с овощным салатом.

Калорийность одной порции — 350 ккал.

Рулет из баранины

• На 4 порции: 500 г баранины, 3-4 луковицы, 2 ст. ложки смальца, 1 1/2 стакана бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или кинзы, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мякоть баранины свернуть в виде рулета, посолить, уложить на противень с разогретым смальцем и жарить, переворачивая, в течение 15-20 минут. Затем рядом уложить нарезанный дольками лук и продолжать жарить до готовности. Рулет снять с противня и нарезать поперек волокон широкими тонкими ломтями.

Приготовить соус: муку подрумянить в разогретом масле до светло-кремового оттенка, развести небольшим количеством горячего бульона, тщательно размешать, соединить с остальным бульоном, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем добавить оставшийся на противне мясной сок с луком, прокипятить, посолить, поперчить и перемешать.

Ломтики бараньего рулета уложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол с каплей или отварным картофелем.

Калорийность одной порции — 390 ккал.

Куриные грудки с фруктами

• На 4 порции: 800 г куриных грудок, 1 л куриного бульона, 1 корень сельдерея, 1 стебель зеленого лука, 4 киви, 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/4 ч. ложки молотого кайенского перца, соль по вкусу.

Куриные грудки с кожицей и костями вымыть, опустить в кипящий бульон, снять пену и варить в течение 10 минут, после чего еще раз снять пену. Сельдерей и зеленый лук почитить, вымыть, нарезать кусочками, всыпать в бульон и варить еще 10 минут, не доводя до кипения. Киви почистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и разложить на тарелке веером. Апельсин вымыть горячей водой, вытереть и разрезать пополам. С половины апельсина снять тонкими полосками цедру и посыпать ею киви. Из лимона и обеих половинок апельсина выжать сок. Сахар всыпать в сковороду с растопленным маслом и жарить, пока он не превратится в карамель. Затем, постепенно вливая фруктовый сок, размешать его, вскипятить, посолить и поперчить. Куриные грудки вынуть из бульона, удалить кожу и кости, мясо нарезать кусочками, уложить поверх киви и залить фруктовым соусом.

Калорийность одной порции — 310 ккал.

Куриные грудки

• На 4 порции: 4 половинки куриных грудок (по 150 г), 1 стакан кефира, 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 2 стакана несладких кукурузных хлопьев, Уз стакана муки, 1 ст. ложка растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Кефир вылить в миску, перемешать с соевым соусом, положить туда куриные грудки с косточками, перемешать и поставить на 4 часа в холодильник, периодически перемешивая. Кукурузные хлопья измельчить скалкой или с помощью кухонного комбайна, сложить в миску, добавить муку, молотый перец и соль, перемешать и обвалять в этой смеси куриные грудки. Выложить их на смазанный маслом противень, сбрызнуть маслом, поместить в разогретую до 200 °С духовку и запекать в течение 20 минут.

Потом курицу осторожно перевернуть, снова сбрызнуть маслом и запекать еще 20-30 минут до готовности.

Калорийность одной порции — 240 ккал.

Курица тушеная

• На 4 порции: 450 г куриного мяса, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 зубка чеснока, 1 ч. ложка порошка карри, 1/2 ч. ложки куркумы, 23 стакана куриного бульона, 1 помидор, 1 ст.ложка измельченной зелени петрушки или укропа.

Куриное мясо мелко нарезать. Очищенный лук измельчить и обжарить до мягкости в разогретом масле. Затем добавить мясо и продолжать обжаривать, пока куриное мясо не покроется румяной корочкой. После этого ввести измельченный чеснок, карри, куркуму и куриный бульон и, периодически помешивая, тушить в течение 25 минут.

Готовое мясо выложить вместе с луком на середину блюда, вокруг уложить кружочки помидора, посыпать зеленью и подать на стол.

Калорийность одной порции — 165 ккал.

Печень жареная с луком

• На 4 порции: 600 г говяжьей или свиной печени, 2 ст. ложки муки, 3 луковицы, 4 ст. ложки говяжьего жира, смальца или маргарина, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Подготовленную печень нарезать широкими порционными ломтями, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить в 1 ст. ложке разогретого жира. Очищенный лук порезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в оставшемся жиру до золотистого цвета, вынуть шумовкой на сито и дать стечь жиру. Печень выложить на блюдо, посыпать луком, украсить зеленью и подать на стол.

Калорийность одной порции — 190 ккал.

Цыпленок, тушенный в соусе

• На 4 порции: 2 цыпленка (по 400 г), 3 ст. ложки кули-парного жира или сливочного масла, 1 луковица, 2-3 помидора, 1/2 стакана мясного бульона, 1/2 стакана виноградного вина, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка измельчённой зелени петрушки или укропа, 2/3 ч. ложки сахара, молотый черный перец и соль по вкусу.Подготовленных цыплят разрезать вдоль на 2 части, положить в глубокую сковороду или сотейник и обжарить с обеих сторон в разогретом жиру.

Приготовить соус: очищенный лук измельчить и обжарить в небольшом количестве жира до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, а мякоть не очень крупно нарезать. Муку подрумянить на сухой сковороде, добавить лук, помидоры, сахар, соль, молотый перец и зелень, влить бульон и вино и хорошо перемешать.

Этим соусом залить цыплят и тушить их в течение 30 минут. Готовых цыплят выложить на блюдо, надеть на ножки папильотки, украсить зеленью и подать на стол.

Калорийность одной порции — 280 ккал.

Кролик отварной под соусом

• На 4 порции: 600 г крольчатины, 1 маленькая луковица, 1 небольшая морковь, 1/2 корня петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. ложки лимонного сока или лимонная кислота на кончике ножа, соль по вкусу.

Лук, морковь и корень петрушки почистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленную крольчатину опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить овощи и парить до мягкости мяса. После этого кролика вынуть, разрезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, накрыть и держать до подачи на стол в теплом месте.
Приготовить белый соус: муку подрумянить в сливочном масле или маргарине до светло-кремового оттенка, развести небольшим количеством теплого бульона, в котором варился кролик, тщательно растереть, чтобы не было комочков, и соединить с 1 стаканом горячего бульона. Соус поварить при слабом кипении в течение 20 минут, при необходимости снимая пену, потом посолить, добавить лимонный сок или растворенную в небольшом количестве воды кислоту, процедить через сито, протирая овощи, и снова довести до кипения. Готовый соус заправить сливочным маслом. Кролика выложить на блюдо, залить соусом и подать на стол.

Калорийность одной порции — 220 ккал.



 
Рейтинг@Mail.ru